Renk sayısı, yeni yağın kalitesini göstermez. Servisteki yağlarda ise, rengin koyulaşması; kirlenmeyi veya bozulmayı ya da her ikisini gösterir.

Yağın temiz ve berrak olması istenir. Servisteki bulanık bir yağın delinme gerilimi normalse, bulanıklık çamur ve oksidasyon ürünlerinden meydana gelmiştir. Eğer delinme gerilimi düşükse, yağın içinde aşırı miktarda su çözünmüştür.